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  • 使用面条饺子改良剂的好处

    永晟面条饺子改良剂主要是用于改善提高面粉的品质和筋度,普通面粉添加永晟面条饺子改良剂后,就能达到高筋粉的效果,很容易做出口感爽滑、筋道的面条,而且包的饺子也不会烂皮,特别...
    发布时间:2017-02-15

  • 关于面条的褐变(又称复色)解释

    加工出来的湿面条或者湿面片放置一段时间后,表皮色泽会变深,此现象叫酶促褐变。对于面制品来讲,酶促褐变只是湿面条或湿面片色泽变深,而只要面制品经过加热熟制或者烘干,色泽就会...
    发布时间:2017-02-15

  • 拉面使用篷灰的争议

    目前在我国西北地区加工的拉面中常用一种叫篷灰的添加剂,用篷灰添加到面粉中加工的拉面口感十分筋道,效果很好,在我国西北传统拉面制作使用已有上百年的历史。 天然的篷灰是用西北...
    发布时间:2017-02-15

  • 面条使用硼砂属于违法行为吗?

    硼砂是白色或无色晶体粉末,面粉中使用硼砂加工的面条、水饺等面食口感很筋道。由于硼砂会引发多脏器的蓄积性中毒,是严禁在食品中使用的,目前已有面条加工者因使用硼砂而被判刑的案...
    发布时间:2017-02-15

  • 面粉增筋剂(筋力王)使用技术

    永晟面粉强筋剂(又称增筋剂)主要用于提高面制品筋度,使得加工出来的面制品口感更筋道,可以广泛适用于湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、扯面、板面、刀削面等非发酵...
    发布时间:2017-02-15

  • 如何提高面条的筋度?

    由于一些地区的小麦面粉筋度较差,加工的湿面条、挂面、饸饹面、刀削面、热干面等面条类不筋道,易褐变;包的饺子、馄饨不耐煮,没弹性;蒸的馒头、包子个不挺,没有韧性,用海韦力增...
    发布时间:2017-02-10