如何提高面条的筋度?

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如何提高面条的筋度?

发布于:2017-02-10   点击数:12

由于一些地区的小麦面粉筋度较差,加工的湿面条、挂面、饸饹面、刀削面、热干面等面条类不筋道,易褐变;包的饺子、馄饨不耐煮,没弹性;蒸的馒头、包子个不挺,没有韧性,用永晟增筋剂可以有效地解决这些技术问题:
    1、增筋剂可以提高面粉的筋度和稳定时间,可以有效地抑制面团的褐变,使得加工的面食口感筋道,白亮度好。
    2、使用方法简单,只需把增筋剂和面粉混合均匀,然后再加水和面即可。
    3、增筋剂一般使用量0.3%就能达到很好的效果。