拉面使用篷灰的争议

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拉面使用篷灰的争议

发布于:2017-02-15   点击数:12

    目前在我国西北地区加工的拉面中常用一种叫“篷灰”的添加剂,用篷灰添加到面粉中加工的拉面口感十分筋道,效果很好,在我国西北传统拉面制作使用已有上百年的历史。
    天然的篷灰是用西北地区生长的一种植物蓬蓬草(又叫水蓬、灰蓬、沙蓬和蓬草,因其形状酷似抖蓬,所以也叫抖蓬草)烧制而成,其主要成份是碳酸钾。尽管碳酸钾属于食品添加剂,而国家对蓬灰在面制品中的使用没有标准,用蓬灰是否合法是有争议的。
    特别是国家标准对使用的食品添加剂必须要有“QS”生产许可证,由于没有国家标准,而篷灰产品均无“QS”生产许可证,如在面制品中使用,依据国家相关法规仍属非法使用添加剂行为。